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下饭菜:凉拌牛肚,干锅手撕包菜,凉拌芹菜腐竹,香咸


发布日期:2020-05-20 07:15   来源:未知   阅读:

凉拌牛肚

材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

干锅手撕包菜

材料

包菜适量、干辣椒5根

花椒几粒、姜末适量

生抽2勺、香醋1勺

蔬果粉半勺、盐少许

做法

1.

手撕包菜的叶子,左边的茎不用(可以留着煮汤哦),然后清水洗净后沥水备用。

2.

调酱汁:生抽2勺,香醋1勺,蔬果粉半勺,盐少许

3.

冷锅冷油,放入花椒和干辣椒,之后开小火炒出香味。

4.

放入姜末炒出味。

5.

放入菜叶炒软后,淋上酱汁,翻炒均匀,关火。

凉拌芹菜腐竹

做法

1.腐竹, 水发, 芹菜 ,红椒 ,斜刀切菱形

2.焯水 ,放入盆中

3.佐料,调成汁

4.把汁浇上

5.最后放花椒油。

香咸脆脆虾

材料:小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许(没有可以不放)

做法

1、小河虾淘洗处理干净,并用剪刀剪去虾须扎嘴部分,鸭蛋黄压碎备用

2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀(这是海盐不是糖哈,颗粒有点大),因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些

3、再加入一个蛋黄调拌,可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感

4、撒上面粉、淀粉拌匀后,再放点面包糠拌一下,没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替,

5、热锅注入油(油要多放一些)烧至六七成热,放入河虾中火炸至金黄,捞出放在厨房纸上控油

6、另起一锅,放少许油,将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液

7、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒9、裹上咸蛋黄即可关火,装盘后撒点葱花装饰。